Дегустациялық сипаттамалар
Эфирный, интенсивный аромат красных фруктов; сухой, сбалансированный вкус со свежей кислотностью, минеральностью и солоноватыми нотами, стойкий финиш.
Жүзімдіктер
Виноград с северного, юго‑восточного и юго‑западного склонов Этны, 450–900 м, вулканические песчаные почвы.
Өндіру әдісі
Ферментация в стали при ~25 °C с мацерацией 20–21 день на отобранных автохтонных дрожжах; выдержка преимущественно в стали и частично в использованных барриках 8–10 месяцев; в бутылке ~3 месяца.
Тағаммен үйлесімі
Красное мясо, выдержанные сыры; универсально к разным блюдам.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
