Дегустациялық сипаттамалар
Букет богат фруктовыми ароматами — спелые ягоды, дополненные легкими дикими нотами. Во вкусе ощущается хорошая структура и мягкие танины. Сухое послевкусие делает вино приятным и питким.
Жүзімдіктер
Для Canavese Rosso используются сорта Барбера, Неббиоло, Неретто и Фрейза. Виноградники расположены на высоте 370 м над уровнем моря. Почва галечная, кислая, моренного происхождения. Подготовка лоз проводится по системе беседки Канавесана и контр-шпалеры, традиционная обрезка оставляет три плодоносящие головки.
Өндіру әдісі
Вино выдерживается в стальных резервуарах на протяжении 12 месяцев с частичной выдержкой в дубовых бочках, после чего созревает 3 месяца в бутылке.
Урожай собирают в конце сентября. Ферментация проходит при контролируемой температуре 25°C, что позволяет сохранить свежесть и фруктовые ноты.
Тағаммен үйлесімі
Прекрасно дополняет блюда из красного мяса, вареное мясо, дичь. Особенно хорошо сочетается с выдержанными сырами.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
