Tasting Notes
В аромате ярко выражены травянистые ноты, такие как фенхель и анис, что придает вину характер и глубину, а также присутствуют сливочно-лимонные оттенки. Вкус имеет отличную кислотность, создавая освежающее ощущение, с фруктовыми и минеральными нотами. Вино ощущается сбалансированным и текстурированным, с легкими травяными акцентами.
Vineyards
Виноградники расположены в Западном Кейпе, близко к заливу Фолс-Бей, где прохладные океанские бризы смягчают созревание винограда, продлевая вегетационный период и придавая винам выразительные сортовые характеристики.
Production Method
Брожение происходило с использованием диких дрожжей. После первичной прессовки сок был оставлен для осветления в течение 24 часов при низкой температуре. Вино ферментировалось в течение 8 недель, после чего оставалось на осадке еще 5 месяцев. Небольшая часть вина выдерживалась в новых французских бочках (600 литров).
Грозди собирали вручную, отделяли от гребней и использовали только натуральное отжитое сусло. Для ферментации не использовались культивированные дрожжи, что позволяет сохранить максимальную естественность и сложность аромата.
Food Pairing
Это вино идеально подходит к морепродуктам, таким как лобстер, а также к ризотто и жареной курице с травами. Его яркая кислотность и текстурированность делают его универсальным спутником для множества блюд.
Wine is not just a drink — it is a whole experience. Its taste is influenced by serving temperature, the glass, aeration, and even how you take your first sip.
The right serving temperature is one of the key factors. Red wines 14–18°C, white wines 8–12°C, sparkling wines 6–8°C.
The best choice is a tulip-shaped glass (350–450 ml) with a narrowed top. Always hold the glass by the stem to avoid warming the wine.
Helps open up aromas and flavours. Red wines — 15–40 min before serving, whites and sparkling wines are served immediately after opening.
Quick tip: gently swirl the wine in the glassFirst sip — small, spread the wine across your palate.
Second sip — assess the balance of sweetness and acidity, fruity and spicy notes.
Before sipping, inhale the wine aroma without swirling, then gently swirl and inhale again. Note fruity, spicy, floral and woody notes.
Reds — meat, pasta, cheese
Whites — fish, seafood, poultry
Sparkling — appetizers to desserts.
