Дегустациялық сипаттамалар
Аромат интенсивный, сложный, с выраженными нотами красных фруктов, что делает его стойким и запоминающимся. Вкус сбалансирован, сладкий, с хорошей гармонией между сладостью и кислостью. Вино обладает мягким, шелковистым финишем.
Жүзімдіктер
Виноградники расположены на высоте 350 метров над уровнем моря. Почва — средней текстуры с низким содержанием ила, что способствует хорошему дренажу и помогает винограду достигать идеальной зрелости. Лозы выращиваются с использованием кордонного способа культивирования, с плотностью 4000 лоз на гектар.
Өндіру әдісі
Вино выдерживается в дубовых барриках на протяжении 8 месяцев, что придает ему уникальные древесные нотки и помогает раскрыть его сложный ароматный профиль. После этого вино проходит дальнейшую выдержку в бутылке.
Для производства используется спонтанная ферментация с местными дрожжами в стальных емкостях при контролируемой температуре в течение примерно 15 дней. Это позволяет сохранить естественные характеристики сорта винограда и создать вино, максимально отражающее terroir региона.
Тағаммен үйлесімі
Passito идеально подходит к зрелым сырам, включая голубые сыры, фуа-гра, а также к сухим десертам, что делает его отличным выбором для особых случаев и изысканных ужинов.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
