Дегустациялық сипаттамалар
Аромат чистый, с нотами груши и белых цветов. Вкус сбалансированный, с яркой кислотностью и свежестью. Финиш продолжительный, с минеральной нотой, что характерно для вин сорта Энкрузадо из региона Дау.
Жүзімдіктер
Вино произведено из винограда сорта Энкрузадо, выращенного в регионе Дау на гранитных почвах с крупными каменными выходами на высоте около 400–600 м над уровнем моря.
Өндіру әдісі
Вино выдерживается частично в новых французских дубовых бочках (примерно 50 %) в течение 4 месяцев, остальная часть — в ёмкостях из нержавеющей стали, что помогает сохранить свежие фруктовые ноты и яркую кислотность.
Сбор ручной, полное удаление гребней, мягкое прессование. Сусло охлаждается и проходит декантацию при низкой температуре около 24 часов, затем ферментация проходит в стальных резервуарах при температуре около 15 °C в течение 20 дней.
Тағаммен үйлесімі
Отлично подходит к рыбе, морепродуктам, сырам, свежим салатам и белому мясу. Подаётся при температуре 10–12 °C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
