Дегустациялық сипаттамалар
Цвет глубокий рубиново-красный с фиолетовыми оттенками. Аромат выразительный, с нотами ежевики, черной вишни, диких цветов и легкой пряности. Вкус структурированный, с тонкими, хорошо интегрированными танинами. Долгое и свежее послевкусие с хорошим объёмом и стойкостью.
Жүзімдіктер
Виноградники расположены в регионе Дау (Португалия), на гранитных почвах с крупными скальными выходами. Высота над уровнем моря — 400–600 м. Климат характеризуется жарким и сухим летом и холодной зимой. Сорта выращиваются на старых виноградниках с аккуратным ведением и минимальным вмешательством.
Өндіру әдісі
Выдержка в новых бочках из французского дуба в течение 8 месяцев, затем дополнительно в бутылке перед продажей.
Сбор вручную. Полное обрушивание гроздей. Продолжительная мацерация при низкой температуре перед спиртовым брожением в стальных чанах с использованием местных дрожжей. Мягкое перемешивание сусла для хорошего извлечения цвета и аромата.
Тағаммен үйлесімі
Отлично сочетается с жареным мясом, ризотто с грибами и мягкими сырами. Температура подачи — 16–18 °C.
Шарап — бұл жай ғана сусын емес, тұтас бір тәжірибе. Оның дәміне берілу температурасы, бокал, аэрация және тіпті бірінші ұрттауыңыз әсер етеді.
Дұрыс берілу температурасы — негізгі факторлардың бірі. Қызыл шараптар 14–18°C, ақ шараптар 8–12°C, көпіршікті шараптар 6–8°C.
«Қызғалдақ» пішінді бокалды (350–450 мл) таңдаған дұрыс. Шарапты жылытпас үшін бокалды әрқашан аяқтан ұстаңыз.
Хош иіс пен дәмді ашуға көмектеседі. Қызыл шараптар — берілмес бұрын 15–40 минут, ақ және көпіршіктілер — ашқаннан кейін бірден беріледі.
Жылдам тәсіл: шарапты бокалда жайлап айналдырыңызБірінші ұрттау — аз, шарапты тілде таратыңыз.
Екінші ұрттау — тәттілік пен қышқылдық балансын бағалаңыз.
Ұрттамас бұрын бокалды айналдырмай иіскеңіз, содан кейін жайлап айналдырып қайта иіскеңіз.
Қызылдар — ет, паста, ірімшік
Ақтар — балық, теңіз өнімдері
Көпіршіктілер — тәбет ашарлардан десертке дейін.
