Tasting Notes
Аромат интенсивный, сложный, с выраженными нотами красных фруктов, что делает его стойким и запоминающимся. Вкус сбалансирован, сладкий, с хорошей гармонией между сладостью и кислостью. Вино обладает мягким, шелковистым финишем.
Vineyards
Виноградники расположены на высоте 350 метров над уровнем моря. Почва — средней текстуры с низким содержанием ила, что способствует хорошему дренажу и помогает винограду достигать идеальной зрелости. Лозы выращиваются с использованием кордонного способа культивирования, с плотностью 4000 лоз на гектар.
Production Method
Вино выдерживается в дубовых барриках на протяжении 8 месяцев, что придает ему уникальные древесные нотки и помогает раскрыть его сложный ароматный профиль. После этого вино проходит дальнейшую выдержку в бутылке.
Для производства используется спонтанная ферментация с местными дрожжами в стальных емкостях при контролируемой температуре в течение примерно 15 дней. Это позволяет сохранить естественные характеристики сорта винограда и создать вино, максимально отражающее terroir региона.
Food Pairing
Passito идеально подходит к зрелым сырам, включая голубые сыры, фуа-гра, а также к сухим десертам, что делает его отличным выбором для особых случаев и изысканных ужинов.
Wine is not just a drink — it is a whole experience. Its taste is influenced by serving temperature, the glass, aeration, and even how you take your first sip.
The right serving temperature is one of the key factors. Red wines 14–18°C, white wines 8–12°C, sparkling wines 6–8°C.
The best choice is a tulip-shaped glass (350–450 ml) with a narrowed top. Always hold the glass by the stem to avoid warming the wine.
Helps open up aromas and flavours. Red wines — 15–40 min before serving, whites and sparkling wines are served immediately after opening.
Quick tip: gently swirl the wine in the glassFirst sip — small, spread the wine across your palate.
Second sip — assess the balance of sweetness and acidity, fruity and spicy notes.
Before sipping, inhale the wine aroma without swirling, then gently swirl and inhale again. Note fruity, spicy, floral and woody notes.
Reds — meat, pasta, cheese
Whites — fish, seafood, poultry
Sparkling — appetizers to desserts.
